01
Kräftiger Geschmack
Vulcano und Daikon bringen eine klare, senfig-frische Schärfe in den Mix.
Live Tray · Spicy Mix
Würzig-scharf. Farbstark. Ein Tray statt mehrere Sorten.
Der Spicy Mix kombiniert kräftige Radieschen-Noten mit Pink-, Grün- und dunkleren Farbtönen. Für Küchenchefs liegt der wichtigste Vorteil neben Geschmack und Optik im Handling: mehrere Sorten und Texturen kommen bereits gemeinsam aus einem einzigen Live Tray.
- würzig-scharf
- pink & grün
- mehrere Texturen
- kräftiger Akzent
- ein Tray · mehrere Sorten
Geschmack
Würzig-scharf
radieschenbetont
Farbprofil
Pink · Grün · Dunkel
starker Kontrast
Textur
Fein & knackig
mehrere Strukturen
Intensität
●●●●○
klar und präsent
Warum Spicy Mix?
Geschmack, Farbe und Variation aus einem Tray.
Der Spicy Mix ist dann interessant, wenn die Küche Vielfalt möchte, aber nicht mehrere einzelne Sorten parallel führen will.
02
Mehr Farbe pro Schnitt
China Rose ergänzt pinke Stiele, während die grünen und dunkleren Sorten für sichtbare Variation sorgen.
03
Weniger Handling
Mehrere Sorten wachsen bereits gemeinsam im Tray – kein paralleles Führen und Kombinieren mehrerer Einzeltrays für denselben Teller.
Farbprofil & Tellerwirkung
Mehrere Farbakzente in einem Schnitt.
Pink, kräftiges Grün und dunklere Radieschentöne erscheinen bereits innerhalb eines einzelnen Mixes. Dadurch wirkt eine kleine Menge sofort abwechslungsreicher als eine sortenreine Garnitur.
Ideal für Teller, bei denen die Garnitur gleichzeitig Würze, Farbe und unterschiedliche Blattstrukturen liefern soll.
Einsatz in der Gastronomie
Vom schnellen Service bis zum Signature Plate.
Der Mix ist besonders praktisch in Küchen mit vielen verschiedenen Gerichten, weil ein Tray mehrere optische und geschmackliche Anforderungen abdecken kann.
Sportarena · Casual
Burger & Bowl
Burger, Bowl oder Wrap · Sauce · Spicy Mix
Ein schneller Griff liefert gleichzeitig Farbe, Frische und Schärfe – ohne mehrere Garnituren vorbereiten zu müssen.
Ristorante
Carpaccio & Pasta
Rind, Parmesan oder würzige Sauce · Spicy Mix
Der Mix bringt sichtbare Variation und einen frischen Radieschenpunkt auf kräftigere Teller.
Catering · Event
Fingerfood & Buffet
Canapés · Cremes · Fleisch oder Gemüse · Spicy Mix
Mehrere Farben und Blattformen kommen aus einem Tray – besonders praktisch bei vielen unterschiedlichen Häppchen.
Gehobene Gastronomie
Tatar & Tataki
Rind oder Tuna · Säure · Sesam oder Senf · Spicy Mix
Die Mischung liefert Schärfe und visuelle Tiefe, ohne dass mehrere Microgreens einzeln kombiniert werden müssen.
Der entscheidende Unterschied
Mehrere Sorten. Ein über 50 cm Live Tray.
Beim Spicy Mix ist der Live-Tray-Vorteil nicht nur Frische. Die Küche bekommt mehrere Farben, Geschmacksnoten und Strukturen bereits kombiniert – und schneidet genau die benötigte Menge.
Vorgeschnitten / kleine Schälchen
Bereits geerntet: Qualität nimmt ab dem Schnitt kontinuierlich ab.
Nach dem Öffnen: die Ware sollte vergleichsweise schnell verbraucht werden.
Viele kleine Verpackungen: mehr Handling und mehr Einwegmaterial.
Fixe Packungsmenge: weniger flexibel bei schwankendem Service.
Two Leaves Live Tray
Mehrere Sorten in einem Tray: Vulcano, China Rose, Daikon und Brokkoli als abgestimmter Mix.
Über 50 cm Tray-Länge: grossformatig statt mehrerer kleiner Einzelgebinde.
Weniger Arbeit am Pass: kein separates Kombinieren mehrerer Sorten für jeden Teller.
Bedarfsgerecht schneiden: der Rest bleibt lebendig für weitere Services.
Mehr Vielfalt. Weniger Einzeltrays.
Der wirtschaftliche Vorteil liegt nicht nur in der Menge pro Teller. Ein Mix kann mehrere Einzelgarnituren ersetzen und reduziert damit Handling, Platzbedarf und die Zahl parallel geführter Microgreens-Produkte.
Im Küchenalltag
Das muss der Service wissen.
Format
1020 Live Tray
über 50 cm lang
Profil
Würzig-scharf
radieschenbetont
Inhalt
4 Sorten
Vulcano, China Rose, Daikon, Brokkoli
Ernte
Direkt am Pass
Mix bereits kombiniert
Einsatz
Farbe + Würze
Casual bis Fine Dining
Planbar für Ihre Karte
Regional produziert statt importiert.
Für eine Küche zählt nicht nur ein guter erster Tray, sondern eine verlässliche, nachvollziehbare Versorgung. Two Leaves kultiviert in Baden, Aargau und liefert direkt an die Gastronomie.
Regionale Kultivierung in Baden statt langer internationaler Transportwege.
Produktion unter kontrollierten Bedingungen für möglichst reproduzierbare Qualität.
Kurzer Weg zwischen Produzent und Küche – ohne anonymen Zwischenhandel.
Weniger Einwegverpackung als bei vielen kleinen Schälchen oder Einzelpacks.
Passt Spicy Mix zu Ihrer Karte?
Geschmack, Tellerwirkung und Handling lassen sich am besten direkt in der eigenen Küche beurteilen.
Andere Profile
Mehr Farbe, Schärfe, Volumen oder weniger Aufwand?
Jede Sorte löst eine etwas andere Aufgabe in der Küche. So lässt sich schnell die passende Alternative finden.
Milder Mix
Garden Mix
Mehr Grün, weniger Schärfe und ebenfalls mehrere Sorten in einem Tray.
Garden Mix entdecken →Milder & farbig
China Rose
Pink als Einzelakzent ohne die kräftige Mix-Schärfe.
China Rose entdecken →Sortenrein scharf
Vulcano
Mehr kontrollierte Intensität mit nur einer Sorte.
Vulcano entdecken →Optional: Pflanzenstoffe & Nährstoffe
Für Gäste, die genauer hinsehen.
Für die professionelle Küche stehen Geschmack, Optik und Handling im Vordergrund. Wer tiefer einsteigen möchte, findet hier eine kurze wissenschaftliche Einordnung.
Mehr zu Kreuzblütlern, Glucosinolaten und Microgreens-Forschung
Die enthaltenen Sorten gehören zur Familie der Kreuzblütler. Diese Pflanzenfamilie wird unter anderem wegen ihrer Glucosinolate, Vitamine, Carotinoide und natürlichen Farbstoffe untersucht.
Da mehrere Sorten gemeinsam kultiviert werden, lässt sich daraus kein fixer Nährstoffwert für den konkreten Mix ableiten. Für die Küchenentscheidung stehen daher Geschmack, Farbe und Handling klar im Vordergrund.
Quelle: Xiao et al. 2012 – Microgreens ↗
Die Angaben beziehen sich auf veröffentlichte Untersuchungen und nicht auf eine Laboranalyse des konkreten Two-Leaves-Produkts.
Spicy Mix als Live Tray in Ihrer Küche testen.
Geschmack, Frische und Handling lassen sich am besten dort beurteilen, wo das Produkt später eingesetzt wird: direkt am Pass.