01
Mild genug für viele Gerichte
Brokkoli bildet die ruhige Basis, Daikon bringt nur eine leichte Würze – dadurch bleibt der Mix breit einsetzbar.
Live Tray · Garden Mix
Mild. Frisch. Mehr Vielfalt aus einem Tray.
Der Garden Mix kombiniert eine milde Brokkoli-Basis mit unterschiedlichen Kale-Tönen und einer feinen Daikon-Frische. Für Küchenchefs entsteht daraus ein sehr vielseitiger Standard-Mix: mehrere Farben und Blattstrukturen, ohne mehrere Einzeltrays parallel führen zu müssen.
- mild & frisch
- grün mit Farbtiefe
- feine Struktur
- sehr vielseitig
- ein Tray · mehrere Sorten
Geschmack
Mild & frisch
leicht würziger Ausklang
Farbprofil
Grün · Rot · Dunkel
natürliche Variation
Textur
Fein & zart
mehrere Blattformen
Intensität
●●○○○
zurückhaltend
Warum Garden Mix?
Der unkomplizierte Mix für viele Teller.
Garden Mix richtet sich an Küchen, die Variation möchten, ohne für jedes Gericht eine eigene Microgreens-Sorte bereitzuhalten.
02
Mehr Farbtiefe
Kale Red und Kale Black ergänzen unterschiedliche Grün- und rotviolette Töne und machen das Finish abwechslungsreicher.
03
Weniger Arbeit und weniger Auswahlstress
Mehrere Sorten kommen bereits gemeinsam aus einem Tray. Das vereinfacht den Service und reduziert die Zahl parallel geführter Garnituren.
Farbprofil & Tellerwirkung
Natürlich abwechslungsreich statt einfarbig.
Garden Mix wirkt wie ein kleines Set verschiedener Grün- und dunklerer Kale-Töne. Auf dem Teller entsteht dadurch mehr Tiefe, ohne dass die Garnitur zu dominant wirkt.
Ideal für Küchen, die einen vielseitigen Standard-Mix suchen, der Fisch, Gemüse, Pasta, Bowls und Vorspeisen gleichermassen begleitet.
Einsatz in der Gastronomie
Vom schnellen Service bis zum Signature Plate.
Garden Mix ist bewusst nicht auf Fine Dining beschränkt. Die milde Mischung funktioniert von schnellem Service bis zu präzisem Tellerfinish.
Sportarena · Casual
Bowl & Wrap
Chicken, Falafel oder Gemüse · Sauce · Garden Mix
Mehrere Grün- und Blattformen schaffen ein frisches Finish, ohne den bekannten Geschmack des Gerichts zu verändern.
Ristorante
Pasta & Burrata
Pasta, Burrata oder Gemüse · Kräuteröl · Garden Mix
Milde Frische und abwechslungsreiche Optik passen sehr gut zu mediterranen und cremigen Komponenten.
Catering · Event
Buffet & Fingerfood
Canapés · Salate · Gemüse · Garden Mix
Ein Mix deckt viele verschiedene Häppchen ab und reduziert die Zahl einzelner Garniturtrays am Arbeitsplatz.
Gehobene Gastronomie
Fisch & Gemüse
Saibling oder Zander · Gemüsecreme · Garden Mix
Die unterschiedlichen Blattfarben geben Tiefe, bleiben geschmacklich aber ruhig genug für feine Hauptkomponenten.
Der entscheidende Unterschied
Mehrere Sorten in einem grossen Live Tray.
Der Garden Mix verbindet den Live-Tray-Vorteil mit weniger Komplexität: mehrere milde Sorten wachsen bereits gemeinsam und werden direkt am Pass als fertiger Mix geschnitten.
Vorgeschnitten / kleine Schälchen
Bereits geerntet: Qualität nimmt ab dem Schnitt kontinuierlich ab.
Nach dem Öffnen: die Ware sollte vergleichsweise schnell verbraucht werden.
Viele kleine Verpackungen: mehr Handling und mehr Einwegmaterial.
Fixe Packungsmenge: weniger flexibel bei schwankendem Service.
Two Leaves Live Tray
Mehrere Sorten in einem Tray: Brokkoli, Kale Red, Kale Black und Daikon als abgestimmte Mischung.
Über 50 cm Tray-Länge: grossformatig statt mehrerer kleiner Einzelgebinde.
Weniger Handling: kein separates Kombinieren mehrerer Microgreens für denselben Teller.
Frisch bis zum Schnitt: nur schneiden, was der Service aktuell benötigt.
Ein Tray. Mehrere Looks.
Der Garden Mix kann mehrere einzelne Garnitur-Sorten im Küchenalltag ersetzen. Dadurch sinkt nicht nur der Materialeinsatz pro Teller, sondern auch der organisatorische Aufwand: weniger verschiedene Trays, weniger parallele Entscheidungen und mehr Variation aus einem Produkt.
Im Küchenalltag
Das muss der Service wissen.
Format
1020 Live Tray
über 50 cm lang
Profil
Mild & frisch
leicht würziger Ausklang
Inhalt
4 Sorten
Brokkoli, Kale Red, Kale Black, Daikon
Ernte
Direkt am Pass
Mix bereits kombiniert
Einsatz
Allround-Mix
Casual bis Fine Dining
Planbar für Ihre Karte
Regional produziert statt importiert.
Für eine Küche zählt nicht nur ein guter erster Tray, sondern eine verlässliche, nachvollziehbare Versorgung. Two Leaves kultiviert in Baden, Aargau und liefert direkt an die Gastronomie.
Regionale Kultivierung in Baden statt langer internationaler Transportwege.
Produktion unter kontrollierten Bedingungen für möglichst reproduzierbare Qualität.
Kurzer Weg zwischen Produzent und Küche – ohne anonymen Zwischenhandel.
Weniger Einwegverpackung als bei vielen kleinen Schälchen oder Einzelpacks.
Passt Garden Mix zu Ihrer Karte?
Geschmack, Tellerwirkung und Handling lassen sich am besten direkt in der eigenen Küche beurteilen.
Andere Profile
Mehr Farbe, Schärfe, Volumen oder weniger Aufwand?
Jede Sorte löst eine etwas andere Aufgabe in der Küche. So lässt sich schnell die passende Alternative finden.
Optional: Pflanzenstoffe & Nährstoffe
Für Gäste, die genauer hinsehen.
Für die professionelle Küche stehen Geschmack, Optik und Handling im Vordergrund. Wer tiefer einsteigen möchte, findet hier eine kurze wissenschaftliche Einordnung.
Mehr zu Brokkoli, Kale, Daikon und Microgreens-Forschung
Brokkoli, Kale und Daikon gehören zur Familie der Kreuzblütler. Microgreens dieser Pflanzenfamilie werden unter anderem auf Vitamine, Carotinoide, Mineralstoffe und Glucosinolate untersucht.
Die unterschiedlichen Sorten bringen verschiedene Pflanzenprofile zusammen. Für den konkreten Garden Mix steht auf dieser Seite jedoch bewusst der Nutzen in der Küche im Vordergrund – Geschmack, Farbvariation und weniger Handling.
Quelle: Xiao et al. 2012 – Microgreens ↗
Die Angaben beziehen sich auf veröffentlichte Untersuchungen und nicht auf eine Laboranalyse des konkreten Two-Leaves-Produkts.
Garden Mix als Live Tray in Ihrer Küche testen.
Geschmack, Frische und Handling lassen sich am besten dort beurteilen, wo das Produkt später eingesetzt wird: direkt am Pass.